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超声波材料乳化分散器在食品加工业中的应用
时间:2022-06-28 点击次数:69
  超声波材料乳化分散器是指超声波能量作用下,使两种(或两种以上)不相溶液体均匀混合形成分散物系,其中一种液体均匀分布在另一液体之中形成乳状液的工艺过程。
 
  超声波材料乳化分散器形成的乳液更加稳定,超声乳化的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂产生稳定的乳液;超声波乳化需功率小,更加节能,超声波乳化形成的乳液平均液滴尺寸小,可为0.2-2um;液滴尺寸分布范围窄,可为01-10um或更窄。
 
  超声波清洗机已被广泛应用于实验室中,如提取、清洗、乳化等,由于其具有节能和自动化程度高等其他技术不可比拟的优势,现已在各行各业广泛应用。
 
  超声波液体处理设备在高强度超声下的液体会发生超声空化。它可以被看作是在超声波喇叭附近形成的一团气泡云,听起来是一种强烈的嘶嘶声。空化产生剧烈的、不对称内爆的真空气泡,引起具有强机械剪切力的微射流。
 
  这些力就是超声波驱动许多物理和化学过程前进的能力。超声波能量作用于介质,会引起质点高速细微的振动,产生速度、加度声压、声强等力学量的变化,作用于提取、破碎、乳化、分散、消泡等。
 
  超声乳化已经应用于多种领域,并且在各个领域发挥着其*的作用。超声乳化是超声波早用于食品加工的技术之一。如用于食品工业中的软饮料、番茄酱、蛋黄酱、果酱、婴儿食品、巧克力、色拉油、油糖水及其他类混合食品;在制药工业及日常用品工业部门,超声乳化方法制成油(汽油、柴油)与水或煤粉的乳化燃烧物,以提高单位燃料的燃烧值。

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